啫啫排骨煲

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啫啫排骨煲


食材：
- 主料：排骨500g（洗净，剁小块）
- 配料：红葱头、蒜粒、姜、小米辣、香葱、豆豉、香菜


做法：
1. 处理排骨：排骨洗净沥干水分，剁成小块。加入鸡精、盐、生粉、白胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、切碎的豆豉，抓拌均匀，再倒入少量花生油，腌制20分钟。
  
2. 煸香料：准备砂锅，热锅热油，中小火煸炒姜、蒜、红葱头，炒出香味。
  
3. 焖煮排骨：倒入腌制好的排骨，铺平避免重叠，让排骨受热均匀。盖上盖子，转中大火，焖煮8分钟，期间不要开盖。
  
4. 加入剩余调料：8分钟后，加入腌肉剩余的料汁，翻拌排骨。撒上葱花和香菜，再盖上盖子，继续中大火焖煮3分钟，期间依然不要开盖。


5. 收汁调味：3分钟后打开盖子，倒入少量米酒，观察汤汁情况，如果汁多可开大火再收汁1分钟。最后撒上香菜，出锅即可。